秘制酱肘子

具有益中气止泻痢利小便消痈肿功效还可治脾胃不适呃逆呕吐心腹胀痛口渴泻痢等病症

• 适宜人群:

  一般人群均可,尤其适合【脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂】等【中气不足】患者宜食。

• 禁忌人群:

  由于豌豆多吃会腹胀,易产气,因而【尿路结石、皮肤病、慢性胰腺炎】患者不宜食用；此外,【糖尿病、消化不良】者也要慎食。

秘制酱肘子 所需材料

• 雪豆1把
• 肘子1500克
• 姜4片
• 生抽适量
• 陈皮1片
• 山楂8片
• 葱1根
• 八角4个
• 盐适量
• 桂皮1块
• 冰糖适量
• 香叶8片
• 花椒1勺
• 料酒适量
• 炖肉料1包

秘制酱肘子 做法步骤详解

1

肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要 的料，葱切断儿，姜切片。

肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出，洗干净。

锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水。

准备好所需要的调料。

锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。

放火上大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂了，水也少了很多。

另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。

敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右。